（2）黄酮类和木质素以及酚类。黄酮类、木质素和酚类是导致木材显色和变色的主要化学成分。这些化合物具有较强还原能力，易被氧化剂氧化，其氧化产物能使木材显色或颜色加深。同时，也易与过渡金属作用而显色。如中野准三的研究证明：木质素等多酚类化合物的主要显色结构为三价铁的络合物、附型结构的邻苯配、对苯醒、附甲基化物，以及共轭的松柏醛和查耳酮结构。单宁类、黄酮类以及其他酚类化合物大多存在于心材中。

　　（3）铁变色。这是由 F4“离子与木材中的单宁、酚类、黄酮类以及木质素发生化学反应引起木材变色，大多呈灰玄色。在这类变化中，过渡金属铁离子不仅易与多元酚形成金属络合物呈现颜色，而且在铁离子存在下，多元酚更易被氧化，形成单宁铁、阜宁酸铁以及醌类化合物等。过渡金属铜离子也有类似的反应，天生单宁铜或单宁酸铜，使木材呈浅红色变色。

　　引起这类木材变色的铁离子常来源于木材加工过程，如眼镜展柜制材过程的刀锯、人造板出产过程中的热压板，以及产业用水等，都能产生与木材作用的铁离子，使木材变色。但是一般木材的单宁含量较低(1%以下)。只有几种常作为拷胶原料的树种的木材单宁含量较高。